みなさんは余市蒸溜所に訪れたことがありますか？
余市蒸溜所といえば、「日本のウイスキーの父」と呼ばれるニッカウヰスキーの創業者・竹鶴政孝が、ウイスキーづくりの理想郷として設立したニッカ初の蒸溜所として知られています。
先日、2025年3月に余市蒸溜所を見学してきました！ツアー内容は有料イベントの「ウイスキーを愉しむ カクテルセミナー」です。
初めての訪問でしたが、ビジターセンターの展示から蒸溜所見学、そして有料試飲まで、すべてが大満足の内容でした！
今回は、その見学の様子をお伝えするとともに、予約方法やアクセス、ショップ情報についても詳しくご紹介したいと思います。
この記事を書いた人
ケン
・元バーテンダー|現ITエンジニア
・アイラウイスキー愛好家
・年間ウイスキー消費量は100杯以上
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目次
余市蒸溜所について
余市蒸溜所とは
基本データ
創業開始 1934年
仕込み水 余市川の伏流水
蒸留器 初留4基、再留2基
余市蒸溜所は、創業者・竹鶴政孝が1934年に設立したニッカウヰスキーの最初の蒸溜所です。
竹鶴はスコットランドで学んだ本格的なウイスキー造りを日本で実現するため、スコットランドと似た気候と自然環境を持つ北海道余市町を選びました。
余市町は三方を山に囲まれ、冷涼で湿度の高い気候、清らかな水源、そしてピート（泥炭）が豊富な土地であり、これらはウイスキー造りに理想的な条件です。
仕込み水には余市川の伏流水を使用しています。
竹鶴はこの地で、スコットランドで習得した伝統的な製法を用いて、理想のウイスキーを追求しました。
そんな余市蒸溜所のウイスキーの特徴は主に3つあります。
特徴的な製法1：製麦でピートを使用
余市の製造工程では、製麦時に大麦を乾燥させる際にピートを燃料として使用します。
ウイスキーは製麦、糖化、発酵、蒸留、熟成といった様々な工程を経て造られますが、製麦はその最初の重要な工程です。
この段階で大麦を乾燥させ、ピートの煙でスモーキーなフレーバーを麦芽に移すことによって、ピーテッド麦芽が生まれます。
余市蒸溜所では、ニッカのピート畑で定期的に採取されたピートを使用しています。ピート畑は石狩川の河口付近にあり、地元産のピートを炉で焚くこともあります。
余市蒸溜所のウイスキーは、このピートのスモーキーさが顕著であり、重厚な味わいが特徴です。
特徴的な製法2：石炭直火蒸溜
余市蒸溜所の最大の特徴は、伝統的な「石炭直火蒸溜」です。
余市蒸溜所には初留釜4基と再留釜2基のポットスチルがありますが、初留釜では現在も伝統的な石炭直火蒸溜が行われています。
石炭の火で直接加熱することで、強い熱を与え、蒸気加熱よりも熱ムラが生じることで力強く厚みのあるウイスキーを造り出します。
現在ではほとんどの蒸溜所が蒸気加熱を採用しているため、この方法を維持している蒸溜所は極めて珍しいです。
特徴的な製法3：ポットスチルの形状
画像引用：https://www.asahibeer.co.jp/
余市蒸溜所では、蒸溜に使われるポットスチルは、下向きのラインアームを持つストレートネック型が採用されています。
このストレート型のポットスチルは、外気に触れる面積が他のタイプよりも小さいため、アルコール以外の成分が多く残り、蒸溜過程で複雑で豊かな味わいが原酒に与えられます。
さらに、ラインアームが下向きであることにより、上向きのものに比べて重い成分が蒸気中を通りやすくなり、これが余市原酒に重厚な風味をもたらしています。
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営業時間
余市蒸溜所の営業時間は以下のようになっています。
| 施設名 | 開館 | 閉館 |
|---|
| ビジターセンター | 9:00 | 16:30 |
ニッカミュージアム
テイスティングバー | 9:15 | 16:15
（ラストオーダー16:00） |
| ディスティラリーショップ | 9:15 | 16:15 |
| レストラン | 10:00 | 15:50
（ラストオーダー15:20） |
蒸溜所への最終入場時間は15:30です。
状況により、営業時間変更や入場制限等を行う場合があるため、蒸溜所に訪れる際は事前にホームページをご確認ください。
アクセス
余市蒸溜所の所在地は以下のようになっています。
| 施設名 | ニッカウヰスキー 余市蒸溜所 |
| 所在地 | 〒046-0003 北海道余市郡余市町黒川町７丁目６ |
